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                                                                                       有一種蔬菜有著特殊的氣味

它的地位相當(dāng)于水果中的榴蓮

小吃中的臭豆腐

是不是感覺(jué)聞到了味兒啦

它就是

?

魚腥草

又名“折耳根”

《名醫(yī)別錄》記載："生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"

        其味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。

        能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

       《本草綱目》：散熱毒癰腫，瘡痔脫肛，斷店疾，解硇毒。

        現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚腥草所含槲皮素、槲皮甙及異槲皮甙等黃酮類化合物有顯著抗炎作用，還可以增強(qiáng)免疫力。

        國(guó)外從魚腥草中分離出一種防癌抗癌物質(zhì)；除對(duì)胃癌有效外，對(duì)中晚期肺癌、絨毛膜癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的作用。

       在日本魚腥草除采用傳統(tǒng)漢方、藥膳食療外，還被制成茶、飲料等功能性保健飲品。

        作為蔬菜，魚腥草在南方比較受歡迎，很多人喜歡它特殊的味道。

        但在北方則相對(duì)比較小眾，很多人第一次吃根本無(wú)法接受啊……

        頂著天然消炎藥光環(huán)的魚腥草，北方人在餐桌上見了也會(huì)捏著鼻子吃兩口，久了倒也慢慢適應(yīng)了它的味道。

 涼拌魚腥草 

           魚腥草既簡(jiǎn)單又常見的做法是涼拌，能夠最好的保留其中的有效成分。

①將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干凈，涼白開加1小茶匙鹽攪勻，將洗凈的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用；

②將浸泡后的魚腥草控干水分，手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用；干紅椒去蒂去籽斜切好備用；

③碗里添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、生抽拌勻；

④鍋內(nèi)注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗里，油繼續(xù)加熱至冒煙，趁熱澆在小碗里，將姜蒜的香味激出；

⑤將混合調(diào)味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加腌制入味后食用。

魚腥草燉雞湯

         魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以和雞肉燉在一起吃。

①把雞肉洗凈，剁成小塊；魚腥草清洗干凈切兩段；大蔥切段，姜切末。

②煲內(nèi)加清水燒開，放入雞肉焯燙去血水，然后撈起沖洗一下。放入雞肉和魚腥草（是涼水入鍋）加入適量清水，大火煲沸，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煲1.5個(gè)小時(shí)左右。

③待煲至湯看起來(lái)很濃厚，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。

副作用與毒性

        魚腥草長(zhǎng)在溪流旁邊的濕地上、樹陰下、山坡背陰處。古人把魚腥草歸為“隰草”類，意思是生長(zhǎng)在陰濕處的草，因?yàn)殛帤庵兀腥苏J(rèn)為多吃魚腥草會(huì)損陽(yáng)氣、耗精髓。

        現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚腥草含輕微毒性，它含有馬兜鈴內(nèi)酰胺，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)腎臟造成不可逆損傷和導(dǎo)致上尿路上皮癌。

        大自然創(chuàng)造了魚腥草這種藥食同源的食材，偶爾少量食用取其益處避其毒性，食療的同時(shí)品嘗美味，不辜負(fù)自然的厚賜。